เรื่องเริ่มมาจากความเผอิญเปิดไปเจอรายการทำอาหารช่องเอ็นเฮทเคตอนสามทุ่ม แล้วก็มีเชฟชื่อคุณมาล่อน แวะไปเมืองมิยาซากิแล้วลงมือนำหัวไชเท้าซอยตากแห้ง(切り干し大根)มาทำอาหาร เห็นแล้วดูเป็นเมนูไม่อ้วนมาก แถมใช้เกลือตัวปุรงหลักอีก แปลกดี เลยตัดสินใจลองทำดูซักตั้ง
 
ส่วนประกอบหลัก คือ หัวไชเท้าซอยแห้ง กุ้งซากุระแห้ง ต้นหอมญี่ปุ่น(เอาเฉพาะส่วนขาวๆ) งาขาว
 
  
ก่อนอื่นต้องเอาหัวไชเท้าแห้ง(ประมาณ 50 กรัม)ไปแช่น้ำก่อน คุณมาล่อนแนะนำให้แช่ประมาณเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ของเวลาที่จำเป็น เพื่อจะได้ออกมากรอบๆเคี้ยวกรุบๆ  เผอิญข้างถุงไม่เขียนเวลาไว้ จึงตัดสินใจใช้ประมาณสิบนาที (ตีว่าเวลาจริงสิบห้านาที)
 
พอครบเวลาก็ขยำเอาน้ำออก
 
ซอยต้นหอยรอไว้
 
คั่วกุ้งแห้งบนกะทะไร้น้ำมัน จนกลิ่นเริ่มออก ใช้ไฟเบา
 
  
เทรอไว้
 
ใส่น้ำมันประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
 
ผัดต้นหอมจนเริ่มนิ่ม
 
เอาหัวไซเท้าแห้งที่คืนน้ำแล้วลงไปผัดต่อ
 
ผัดให้เข้ากัน
 
ใส่กุ้งแห้ง
 
 
ปรุงรสด้วยเกลือ
 
ใส่น้ำมันงาประมาณสองช้อนชา
 
จบท้ายด้วยงาหนึ่งช้อนชา คนให้เ้ข้ากัน
 
ออกมาได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ รสอร่อยหอมกลิ่นกุ้ง มีความหวานธรรมชาติมาจากหัวไชเท้า
 

Comment

Comment:

Tweet